廈門(mén)市餐飲業(yè)污染防治技術(shù)指導(dǎo)規(guī)范（試行）

　　為加強(qiáng)廈門(mén)市餐飲業(yè)污染防治，保障人體健康，促進(jìn)餐飲業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)《廈門(mén)市環(huán)境保護(hù)條例》及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本規(guī)范：


　　1．基本要求


　　1.1 經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的場(chǎng)所必須符合環(huán)境保護(hù)的要求。新建的餐飲業(yè)原則上應(yīng)建在規(guī)劃建設(shè)的餐飲業(yè)專業(yè)經(jīng)營(yíng)集中區(qū)內(nèi)，下列地點(diǎn)禁止開(kāi)辦可能產(chǎn)生油煙、噪聲污染的餐飲業(yè)：


　　（1）住宅樓。


　?。?）距離住宅樓10米以內(nèi)的建筑物。


　　（3）未設(shè)餐飲業(yè)專用煙道的建筑物。


　　（4）在建筑結(jié)構(gòu)上與居住層直接相鄰的商住綜合樓樓層。


　?。?）飲用水源一級(jí)保護(hù)區(qū)。


　　（6）市人民政府明令禁止設(shè)立餐飲業(yè)的其它地點(diǎn)。


　　1.2 餐飲業(yè)項(xiàng)目開(kāi)辦前，應(yīng)得到環(huán)保部門(mén)的許可。開(kāi)辦后，應(yīng)按要求向環(huán)保部門(mén)申報(bào)排放污染物的種類(lèi)、數(shù)量、濃度、強(qiáng)度，并依法繳納排污費(fèi)。


　　1.3　經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)污染防治需要設(shè)置餐飲業(yè)專用煙道、油煙凈化裝置、油水分離設(shè)施、泔水收集或處置裝置和降噪減振設(shè)施，并按環(huán)保部門(mén)要求排污。油煙排放應(yīng)符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GWPB5-2000）。污水排放應(yīng)符合《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-　1996）和《廈門(mén)市水污染物排放控制標(biāo)準(zhǔn)》（DB35/322-1999）。噪聲排放應(yīng)符合《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB12348-90）。振動(dòng)排放應(yīng)符合《城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)》（GB10070-88）。


　　2．具體要求


　　2.1 油煙排放口要求


　　油煙應(yīng)排入餐飲業(yè)專用煙道，煙氣不得排入下水管道（包括污水管道和雨水管道）。排放的油煙和氣體應(yīng)不影響周?chē)忻竦纳a(chǎn)、生活和學(xué)習(xí)。


　　2.2　油煙凈化裝置要求


　　經(jīng)營(yíng)者應(yīng)安裝國(guó)家環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可的油煙凈化設(shè)施。


　　經(jīng)營(yíng)者根據(jù)所設(shè)置的灶頭功率，折算成基準(zhǔn)灶頭數(shù)，按下表要求選購(gòu)和安裝設(shè)備，使安裝的油煙凈化設(shè)施和排風(fēng)裝置的處理能力達(dá)到下表中規(guī)定的要求。


規(guī)定的要求。 
規(guī)模 小型 中型 大型
基準(zhǔn)灶頭數(shù) ≥1, ＜3 ≥3, ＜6 ≥6
對(duì)應(yīng)灶頭總功率(108J/h) ≥1.67, ＜5.00 ≥5.00, ＜10 ≥10
對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積(m2) ≥1.1, ＜3.3 ≥3.3, ＜6.6 ≥6.6
對(duì)應(yīng)油煙凈化設(shè)備排風(fēng)量m3/h 2000-6000 6000-12000 ≥12000
最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0
凈化設(shè)施最低去除效率% 60 75 85
　　
2.3　油水分離設(shè)施要求


　　經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照建設(shè)部《民用建筑工程施工圖設(shè)計(jì)深度圖樣?小型排水構(gòu)筑物04S519》建設(shè)油水分離設(shè)施，或者安裝經(jīng)國(guó)家環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可的油水分離設(shè)施。


　　2.4　泔水收集處置要求


　　經(jīng)營(yíng)者的有效營(yíng)業(yè)面積達(dá)到或超過(guò)1000平方米的，應(yīng)當(dāng)配備微生物有機(jī)垃圾處理裝置處理產(chǎn)生的泔水廢渣；經(jīng)營(yíng)者的有效營(yíng)業(yè)面積小于1000平方米的，可以配備微生物有機(jī)垃圾處理裝置處理產(chǎn)生的泔水廢渣，也可以設(shè)置規(guī)范的收集儲(chǔ)存裝置，委托專業(yè)單位收集處理所產(chǎn)生的泔水廢渣。
有效營(yíng)業(yè)面積是指：用餐場(chǎng)所和廚房的總面積。


　　2.5　降噪減振設(shè)施要求


　　經(jīng)營(yíng)者所使用的冷卻塔、風(fēng)機(jī)、空調(diào)、增氧機(jī)等產(chǎn)生噪聲、振動(dòng)的設(shè)備，應(yīng)選用低噪聲、低振動(dòng)產(chǎn)品，并采取降噪減振措施。安裝位置應(yīng)避開(kāi)周?chē)脑肼?、振?dòng)敏感點(diǎn)。音響系統(tǒng)應(yīng)控制音量，或采取隔音減振措施，避免影響周?chē)忻竦纳a(chǎn)、生活和學(xué)習(xí)。


　　2.6　污水排放要求


　　經(jīng)營(yíng)者排放的污水應(yīng)排入市政污水管網(wǎng)；沒(méi)有市政污水管網(wǎng)的，應(yīng)自行處理，達(dá)標(biāo)排放。


　　2.7　經(jīng)營(yíng)者的污染防治設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)，鼓勵(lì)委托專業(yè)運(yùn)營(yíng)單位承包式運(yùn)營(yíng)，保證污染防治設(shè)施的正常運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)污染物達(dá)標(biāo)排放。


　　3 本規(guī)范所稱的餐飲業(yè)包括：經(jīng)營(yíng)性餐飲項(xiàng)目、單位食堂及含餐飲服務(wù)的其它經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。


　　4　本規(guī)范由廈門(mén)市環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)解釋，并自發(fā)布之日起施行。


        廈門(mén)市環(huán)境保護(hù)局實(shí)施《廈門(mén)市排放污水收費(fèi)暫行辦法》的規(guī)定


　　為貫徹實(shí)施《廈門(mén)市排放污水收費(fèi)暫行辦法》（廈府辦[2004]78號(hào)），鼓勵(lì)排污者自覺(jué)治理污染，改善環(huán)境質(zhì)量，制定本規(guī)定。


　　第一條　排污者符合《廈門(mén)市排放污水收費(fèi)暫行辦法》規(guī)定的條件，向市政部門(mén)申請(qǐng)核退污水處理費(fèi)時(shí)，需環(huán)保部門(mén)出具意見(jiàn)的，向項(xiàng)目所在地環(huán)保分局提出申請(qǐng)。


　　第二條　項(xiàng)目所在地環(huán)保分局負(fù)責(zé)核定下列事項(xiàng)，并出具書(shū)面審核意見(jiàn)：


　　（一）排水水質(zhì)是否穩(wěn)定達(dá)標(biāo)以及達(dá)到的排放標(biāo)準(zhǔn)。


　?。ǘ┦欠駥儆谖鬯Y源化項(xiàng)目。


　?。ㄈ┦欠褚岩婪ɡU納污水排污費(fèi)或污水超標(biāo)準(zhǔn)排污費(fèi)。


　　第三條　排污者排放的污水進(jìn)入正常運(yùn)轉(zhuǎn)且通過(guò)環(huán)保驗(yàn)收的二級(jí)城市污水處理廠的，執(zhí)行本市或國(guó)家污水三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。其它污水，不論是否進(jìn)入城市污水處理廠，均按最終受納水體功能執(zhí)行相應(yīng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn)。


　　第四條　排污者排放的污水未進(jìn)入城市污水處理廠且已達(dá)標(biāo)，應(yīng)依法繳納污水排污費(fèi)。


　　第五條　城市污水處理廠排放污水應(yīng)達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)本市或國(guó)家污水排放標(biāo)準(zhǔn)的，依法繳納污水超標(biāo)準(zhǔn)排放費(fèi)。

　　第六條　本規(guī)定由廈門(mén)市環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)解釋，并自發(fā)布之日起施行。

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